Was ist Brät?

Brät ist im Prinzip das Gleiche wie Hackfleisch, nur viel feiner.

Brät wird aus Fleisch gemacht. Bratwürstchen zum Beispiel macht man aus Brät. Der Fettanteil des Brät ist davon abhängig, welches Fleisch für die Herstellung verwendet wird. In der Regel nimmt man Schweinefleisch, Speck und Schweinebauch für die Herstellung. Da Speck und Schweinebauch nicht gerade wenig Fett haben, ist dann auch der Fettanteil der Fleischmasse dementsprechend hoch.

Zur Herstellung für das Brät gibt man das Fleisch in einen Fleischwolf oder Metzger-Kutter. Der Fleischwolf verarbeitet das Fleisch dann zu einer feinen Masse. Dann kommen noch Salz und Gewürze an die Fleischmasse.

Brät aus Fisch oder Tofu gibt es nicht. Man kann aus Fisch und Tofu zwar eine ähnliche Masse hersrtellen, diese nennt man aber nicht Brät.

Mit Brät ist meist Fleischbrät gemeint. Es gibt aber verschiedene Sorten von Brät. Zum Beispiel gibt es neben Brät aus Fleisch auch Fischbrät.

Aus Brät macht man zum Beispiel Maultaschen. Das ist stark zerkleinerstes Fleisch, das dann als Füllung für die Maultaschen verwendet wird.