Rezept für Mürbeteig?

Je nach Menge nimmst du 2:1 Mehl mit Fett, z.B. Margarine, und dann noch Salz oder Zucker. Wenn du z.B. einen Mürbeteig für eine Quiche machen willst nimmst du eben Salz, wenn es ein Mürbeteig für Plätzchen zum Backen sein soll, nimmst du Zucker.
Das Fett verknetest du mit dem Mehl und Salz/Zucker zu einer homogenen Masse. Die stellst du dann für eine Zeit lang in den Kühlschrank. Fertig!

Hier ist ein klassisches Grundrezept für einen dünnen, knusprigen Mürbeteig, perfekt für Kuchenböden, Tartes oder Kekse.

Zutaten:

Für eine Springform von 26 cm Durchmesser oder eine Tarteform

- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter (in kleine Würfel geschnitten)
- 50 g Zucker (für süßen Mürbeteig) oder 1 Prise Salz (für herzhaften Mürbeteig)
- 1 Ei (Größe M)
- Optional: 1 Päckchen Vanillezucker oder etwas Zitronenschale für extra Aroma bei süßem Teig

Zubereitung:

1. Butter und Mehl verarbeiten: Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und die Butterwürfel darauf verteilen. Beides mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verreiben, bis der Teig wie feiner Sand aussieht.

2. Restliche Zutaten hinzufügen: Zucker (oder Salz), Ei, und optional Vanillezucker oder Zitronenschale hinzufügen. Alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. Vermeide es, den Teig zu lange zu kneten, damit er schön mürbe bleibt.

3. Teig ruhen lassen: Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Das hilft, die Butter wieder fest zu machen und den Teig besser zu verarbeiten.

4. Teig ausrollen: Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Die Form damit auslegen und eventuell überschüssigen Teig abschneiden.

5. Teig backen: Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Den Mürbeteigboden ca. 15 Minuten vorbacken, wenn du ihn später noch weiterverarbeiten möchtest, oder je nach Rezept vollständig backen.

Tipps:

- Blindbacken: Um ein Aufgehen des Teigbodens zu verhindern, kannst du den Teigboden mit Backpapier auslegen und Hülsenfrüchte (z.B. Bohnen oder Erbsen) darauf verteilen. Das sorgt dafür, dass der Boden schön flach bleibt.
- Variationen: Für einen nussigen Geschmack, ersetze 50 g des Mehls durch gemahlene Nüsse.

Viel Freude beim Backen und guten Appetit!

Hallo,
hier mein Rezept für einen Mürbteig:
250 g Mehl.
75 g Zucker.
1 Ei (Größe M)
125 g Butter oder Margarine.

Auf der Seite von Chefkoch gibt es viele tolle Rezepte dafür.

Klar kenne die Seite, aber ich wollte eure Tipps hier für Mürbeteig Rezepte.
Manche machen ja ein Ei rein oder mehr Fett. Wollte mal die Meinung von anderen hören.
Weisst du wie man klassisch einen Mürbteig macht? Wie backst du ihn?