Unterschied zwischen Obst und Gemüse?

Als Laien würden wir beispielsweise sagen, die Unterscheidung liegt ganz klar in ihrem Geschmack: Obst ist süß und Gemüse eben nicht. Dabei wird der Unterschied anhand eines Merkmals gemacht: der Lebensdauer der Pflanzen. Gemüse stammt von einjährigen Pflanzen, während Obst der Gruppe mehrjähriger Pflanzen angehört. Daher gehören beispielsweise Melonen zu den Gemüsen, obwohl wir sie als Obst einstufen würden. Weiterhin nehmen wir häufig an, dass Obst Vitamin C reicher ist als Gemüse. Jedoch enthalten einige Gemüsesorten wie Paprika sehr viel mehr Vitamin C als manche Obstsorten. Im Großen und Ganzen werden unter Gemüse Blätter, Stängel oder Wurzeln von Pflanzen verstanden. Sie enthalten deutlich mehr Ballaststoffe als Obst, worunter die Früchte von Pflanzen verstanden werden.

Hey Vinnie, danke für deine hilfreiche Antwort, dann weiss ich jetzt endlich wie ich Gemüse von Obst unterscheiden kann :)

Der Unterschied zwischen Obst und Gemüse basiert auf botanischen und kulinarischen Kriterien. Hier ist eine Übersicht, die dir helfen sollte, die Unterscheidung besser zu verstehen:

Botanische Definition

- Obst: Botanisch gesehen bezeichnet Obst die essbaren Früchte von mehrjährigen Pflanzen, die nach der Bestäubung von Blüten entstehen. Dabei handelt es sich meistens um die süßen oder sauren Teile einer Pflanze, die Samen enthalten. Beispiele sind Äpfel, Orangen, Kirschen und Beeren.
- Gemüse: Botanisch betrachtet ist Gemüse alles, was von einjährigen oder zweijährigen Pflanzen stammt. Dabei werden essbare Pflanzenteile wie Blätter, Stängel, Wurzeln oder Blüten genutzt. Beispiele sind Karotten (Wurzeln), Spinat (Blätter) und Artischocken (Blüten).

Kulinarische Definition

- Obst: In der Küche wird Obst meist als etwas Süßes oder Saures betrachtet, das roh gegessen oder für Desserts und Säfte verwendet wird. Es ist oft wasserreich und wird als Snack, Dessert oder in süßen Gerichten verwendet.
- Gemüse: Gemüse wird kulinarisch eher in herzhaften Gerichten genutzt, oft gekocht, gebraten oder gedünstet. Es hat oft einen herberen oder milden Geschmack.

Einige Sonderfälle

- Tomaten: Botanisch gesehen sind Tomaten Früchte, weil sie Samen enthalten und aus der Blüte der Pflanze entstehen. In der Küche gelten sie jedoch als Gemüse, da sie häufig in herzhaften Gerichten verwendet werden.
- Artischocken: Diese gehören botanisch zum Gemüse, weil sie die Blütenknospen einer Distelart sind, die geerntet werden, bevor sie sich voll entwickeln.
- Paprika, Gurken und Kürbis: Botanisch sind diese ebenfalls Früchte, da sie Samen enthalten und aus Blüten entstehen, werden aber kulinarisch als Gemüse verwendet.

Nochmals in Kürze

- Obst: Süß oder sauer, stammt von mehrjährigen Pflanzen, enthält oft Samen (Früchte).
- Gemüse: Herzhafter Geschmack, stammt oft von einjährigen oder zweijährigen Pflanzen, umfasst Blätter, Stängel, Wurzeln, oder Blüten.

Diese Definitionen sind nicht immer strikt, und es gibt einige Überschneidungen. Aber im Allgemeinen hilft es, zwischen Obst und Gemüse auf diese Weise zu unterscheiden!