Warum darf man Aufgetautes nicht wieder einfrieren?

Gemüse und Obst kann man auf jeden Fall wieder einfrieren. Es schmeckt beim zweiten Auftauen nur nicht mehr ganz so frisch und knackig. Aufgetautes rohes Fleisch wieder einzufrieren, davon würde ich abraten. Da hätte ich zu viel Angst vor den Keimen, die sich beim Auftauen rasant vermehren. Abhilfe schafft da, das Fleisch zu kochen oder zu braten. Dann kann man es wieder gefahrlos erneut einfrieren.

Beim Einfrieren wird das Wasser in den Zellen der Lebensmittel zu Eiskristallen. Taut man die Ware auf, verliert das Gemüse oder Fleisch dieses Wasser und wird trockener. Friert man die Lebensmittel dann wieder ein, wiederholt sich der Prozess. Die Qualität des Lebensmittels wird so immer schlechter.

Gemüse, Obst oder Pommes kann man wieder einfrieren, nur die Qualität des Produktes wird deutlich schlechter. Fleisch oder Milchprodukte sollte man jedoch nicht wieder einfrieren. Beim Auftauen können sich Salmonellen bilden. Sie sterben beim Einfrieren nicht und sind eine echte Gefahr für die Gesundheit.

Der Hinweis ist berechtigt. Es vermehren sich beim Auftauen viele Keime und Bakterien auf der Oberfläche, die im Zweifel gesundheitsschädlich sein könnten. Diese frierst du dann wiederum ein.