Wie schnell wächst Schnittlauch nach?

Eins vorneweg: Nachwachsen wird er auf jeden Fall, Schnittlauch ist mehrjährig und normalerweise eine sehr langlebige Pflanze.
Wichtig ist, dass du ihn abschneidest und nicht mit den Wurzeln aus dem Boden ziehst, da er sonst nicht mehr nachwachsen kann. Das hast du schon ganz richtig gemacht. Zum Abschneiden sind übrigens zwei bis fünf Zentimeter über dem Boden optimal. Ernten solltest du den Schnittlauch zudem erst, wenn er eine Höhe zwischen 15 und 25 Zentimetern erreicht hat. So kann sich die Pflanze zwischen der Erntezeit ausreichend regenerieren. Du kannst ihn drei bis vier Mal im Jahr ernten, hauptsächlich im Sommer und im Herbst.

Sobald die Halme eine Länge von etwa 20 cm erreicht haben kann man sie abschneiden. Dazu schneidet man gerade und etwa 3 cm über dem Boden ab. So kann der Schnittlauch schnell wieder wachsen und bleibt gesund. Wie lange genau die Schnittlauch-Halme zum Nachwachsen brauchen kann ich dir leider nicht sagen.