Ich komme nicht auf meine Minusstunden, was nun?

Das hört sich sehr stark nach Azubi "Abzocke" an! Erkundige dich doch mal bei Beratungsstellen wie Dr. Azubi (vom DGB Bund, siehe https://jugend.dgb.de/ausbildung/beratung/dr-azubi) - die können dir diskret bei solchen Problemen mit dem Arbeitgeber helfen ...

Als Azubi gelten auch für dich bestimmte arbeitsrechtliche Regelungen. Normalerweise sollten Überstunden oder Minusstunden fair behandelt werden. Dein Chef kann dich nicht ohne jeglichen Ausgleich zwingen, Samstage zu arbeiten, besonders wenn du dadurch keinen freien Tag unter der Woche bekommst. Es ist wichtig, dass du deine Bedenken gegenüber deinem Vorgesetzten äußerst und auf eine angemessene Lösung hinarbeitest. Wenn du unsicher bist, kannst du dich an eine Gewerkschaft oder eine Arbeitsrechtsberatung wenden, um Unterstützung zu erhalten.

Sag deinem Chef dass es ein Azubi Schutzgesetz gibt und er dich ohne Freizeitausgleich überhaupt nicht so lange arbeiten lassen darf und du außerdem schon so viele Überstunden hast. Dann muss er dir frei geben.

Darf er nicht! Es gibt ein Ausbildungsgesetz, das die Arbeitszeiten während einer Ausbildung klar regelt. Das ist gesetzlich vorgeschrieben.