Muss man Ingwer schälen?

Ich würde es davon abhängig machen, wofür Du den Ingwer verwendest. Wenn Du Dir damit einen Tee kochen willst, schadet es bestimmt nichts, wenn die Schale noch dran ist. Hauptsache, es gibt genügend Schnittflächen, über die ätherische Öle und andere Substanzen aus dem Ingwer austreten und ins Wasser übergehen können. Voraussetzung ist natürlich immer, dass die Schale gut abgewaschen wurde.

Wenn ich Ingwer als Gewürz im Essen mitkoche und ihn dann evtl. auch mitessen möchte, schäle ich ihn lieber. Sonst hat man nachher die harte Schale im Mund oder zwischen den Zähnen, wenn man darauf beißt.

Hey,

also prinzipiell ist die Rinde der Ingwerwurzel nicht schädlich. Du solltest sie sicherheritshalber jedoch noch mal abwaschen, wird ja schließlich auch von 100erten Leuten im Supermarkt angetatscht.
Ich mache mir manchmal ein paar Ingwerscheiben in meinen Tee oder auch einfach ins Wasser, lasse es so 20 min durchziehen und trinke es dann. Du kannst es natürlich auch die ganze Zeit drinnen lassen, dann kann es aber vielleicht sehr scharf werden ;)

Beim Kochen in der Suppe schäle ich den Ingwer und mache ihn dann ein wenig klein. Am besten passt Ingwer zu Kürbissuppe, da kochst du den am besten mit und pürierst dann alle Zutaten. Aber aufpassen, wenn es zu viel Ingwer ist kann die Suppe komisch schmecken. 2-3 dünne Scheiben reichen voll und ganz :)