Woran erkennt man gutes Olivenöl?

Ja, es gibt tatsächlich große Unterschiede bei der Qualität von Olivenöl, und es lohnt sich, auf ein paar Dinge zu achten, wenn du ein wirklich gutes Olivenöl haben möchtest.

Achte darauf, dass das Olivenöl die Bezeichnung "Extra Natives Olivenöl" trägt. Diese Qualitätsstufe garantiert, dass das Öl aus der ersten Kaltpressung stammt und keine chemische Raffination durchlaufen hat. Der Säuregehalt muss unter 0,8 % liegen, was für eine hohe Qualität spricht.

Gutes Olivenöl riecht frisch, oft nach grünen Äpfeln, Gras, Tomaten oder Artischocken. Wenn es muffig, ranzig oder zu neutral riecht, könnte das ein Hinweis auf minderwertige Qualität oder falsche Lagerung sein. Auch im Geschmack sollte es fruchtig sein, mit einer leichten Bitterkeit und Schärfe – das sind Zeichen für einen hohen Polyphenolgehalt, die dem Olivenöl viele seiner gesundheitlichen Vorteile verleihen.

Die Farbe ist kein eindeutiger Hinweis auf Qualität, da sie von der Olivensorte abhängt. Sie kann von goldgelb bis tiefgrün reichen. Allerdings sollte das Öl klar sein und keine Verunreinigungen aufweisen.

Das beste Olivenöl kommt aus Regionen wie Italien, Spanien, Griechenland oder Portugal. Achte darauf, dass auf der Flasche der genaue Herkunftsort angegeben ist und nicht nur "aus der EU", denn Mischungen aus verschiedenen Ländern sind oft minderwertiger.

Gutes Olivenöl wird in dunklen Glasflaschen verkauft, weil es lichtempfindlich ist. Vermeide Plastikflaschen oder durchsichtige Glasflaschen. Lager es kühl und dunkel, damit es lange seine Qualität behält.

Gutes Olivenöl erkennt man daran, dass es die Bezeichnung "nativ extra" im Namen führt. Diese Bezeichnung weist auf ein Olivenöl der höchsten Güteklasse hin, das einen Säuregrad von weniger als 0,8 Prozent haben muss. Vorsicht sollte geboten sein, wenn ein Olivenöl gar keine weitere Bezeichnung wie "nativ extra" in seiner Beschreibung aufführt, das weist darauf hin, dass es sich hier um ein weniger qualitatives Produkt handelt.

Die hiesigen Supermärkte führen übrigens fast ausschließlich Olivenöle der Güteklasse "nativ extra", da sich qualitativ niedrigere Olivenöle natürlich auch weniger gut verkaufen. Am besten achtet man beim Kauf von Olivenöl auch auf ein Bio-Siegel der EU und darauf, dass die Herkunft des Olivenöls ersichtlich ist. Gutes Olivenöl erkennt man nicht zuletzt auch am Preis: Bei lachhaft günstigen Olivenölen kann man sich fast sicher sein, dass irgendetwas oder jemand in der Produktion leiden musste, um den Preis so drücken zu können.

Es gibt nicht "das beste" Olivenöl, da jeder ja andere Ansprüche an sein Olivenöl hat. Der eine möchte das Olivenöl zum Braten und Backen verwenden, der andere lieber als Dressing für seinen Salat. Hierbei kommt es dann natürlich auf die eigene persönliche Präferenz an: Möchtest du lieber ein kräftig schmeckendes, oder doch lieber ein milderes Olivenöl? Dies findest du am besten durch Ausprobieren verschiedener Sorten von Olivenöl heraus.

Klar gibt es im Supermarkt auch sehr gutes Olivenöl. Nämlich natives Olivenöl. Du solltest darauf achten, ein kaltgeprestes Öl zu kaufen.