Was genau ist Seitan und wie schmeckt das?

Seitan ist unter Vegetariern und Veganern eine Art Fleischersatz. Seitan gilt in der vegetarischen bzw. veganen Küche neben Tofu als proteinreiche Alternative zum Fleisch und eignet sich daher neben Gemüse und Kohlehydraten gut als Sättigungsbeilage.

Seitan ist nichts anderes als Weizeneiweiß (Weizengluten) aus Weizenmehl. Der Eiweißgehalt ist mit ca. 70-80% sehr hoch. Traditionell kommt Seitan aus der asiatischen Küche. Man kann den Seitan in Bio-Läden als eine Art Mehl kaufen. Das Seitanmehl wird dann mit Wasser gemischt und in einem Gewürzsud gekocht. Anschließend kann der gekochte Seitan wie Fleisch angebraten werden. Alternativ gibt es aber auch bereits essfertig zubereitete Produkte aus Seitan.

Wie Seitan schmeckt? Am besten du probierst ihn selbst mal aus. Ohne Gewürze oder Marinaden schmeckt Seitan ziemlich neutral, genauso wie Fleisch auch.

Seitan ist im Prinzip ein pflanzliches Eiweiß aus Weizen. Es wird aus Gluten gemacht was manchen vielleicht abschreckt, aber für Vegetarier und Veganer ist es eine super Proteinquelle. Der Geschmack ist an sich eher mild aber die Konsistenz ist richtig „fleischig“. Darum wird es auch oft für Gerichte wie Schnitzel, Gyros oder Wurst verwendet.

Wenn’s dir geschmeckt hat war das sicher gut gewürzt. Falls du experimentieren willst: Im Bioladen gibt’s fertigen Seitan und auch glutenfreies Pulver mit dem man es selbst machen kann.

Seitan ist der „Klassiker“ unter den pflanzlichen Fleischersatzprodukten. Es besteht aus reinem Gluten, also dem Proteinanteil im Weizen. Für die Herstellung wird Weizenmehl so lange ausgewaschen, bis nur noch das Klebereiweiß übrig bleibt. Danach wird der Teig gekocht, gedämpft oder gebraten – je nach gewünschter Konsistenz.

Geschmacklich ist Seitan selbst relativ mild, fast schon neutral. Der Geschmack kommt von den Gewürzen oder der Marinade, wie bei Fleisch auch. Die Konsistenz ist recht zäh und ähnelt Fleisch etwas weshalb viele Leute Seitan als Fleischalternative sehen.

Seitan ist im Grunde genommen ein Lebensmittel aus Weizeneiweiß (Gluten). Es entsteht indem man Weizenmehl auswäscht bis nur noch das Eiweiß übrig bleibt. Das wird dann gewürzt, gekocht oder gebraten und ist eine beliebte Fleischalternative, besonders in der veganen und vegetarischen Küche.

Vom Geschmack her ist Seitan ziemlich neutral. Es kommt vor allem darauf an wie es zubereitet und gewürzt wird. Wenn du z.B. ein Seitanschnitzel hattest schmeckt das nach der Panade und den Gewürzen. Seitan hat eine bissfeste, fleischähnliche Konsistenz und nimmt Gewürze und Soßen sehr gut auf. Deswegen eignet es sich für so viele Gerichte – von Gyros über Gulasch bis hin zu Burgerpatties.

Wenn du es mal ausprobieren willst: In Reformhäusern oder veganen Supermärkten gibt’s auch fertigen Seitan zu kaufen den du nur noch zubereiten musst.

Von der Konsistenz her ist Seitan sehr fleischähnlich, schmecken tuts neutral. Aber Achtung! Wenn du eine Allergie oder Unverträglichkeit gegen Gluten hast ist Seitan keine Alternative für dich!

Schmeckt nach nichts, ziemlich langweilig, genauso wie Tofu.